商品検査センター
先月の商品検査報告
商品検査報告
2012年3月実施分
1．3月に実施した微生物・理化学検査結果を以下に報告いたします。
| 項目 | 結果と対応 | ||
微生物検査 |
検査検体：宅配・店舗商品109検体 検査項目：のべ387項目 一般生菌数／大腸菌群／大腸菌／黄色ブドウ球菌／サルモネラ／腸炎ビブリオ／乳酸菌数/クロストリジウム／カビ／酵母／セレウス菌 |
2検体から2項目のコープやまぐち基準違反があり、取引先に改善指導を行いました。 |
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| 検査検体：夕食宅配商品24検体 検査項目：のべ77項目 一般生菌数／大腸菌群／大腸菌／黄色ブドウ球菌／サルモネラ／腸炎ビブリオ／セレウス菌 |
1検体から1項目のコープやまぐち基準違反があり、取引先に改善指導を行いました。 |
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| 理化学検査 | 生協不使用添加物、成分分析等の検査 |
検査検体：宅配商品10検体 |
すべて食品衛生法・コープやまぐちの基準値以内で問題ありませんでした。 |
| 残留農薬検査 | 検査検体：宅配・店舗商品23検体 |
すべて食品衛生法の基準値以内で問題ありませんでした。 | |
検査検体：夕食宅配商品4検体 |
すべて食品衛生法の基準値以内で問題ありませんでした。 | ||
その他依頼検査17検体のべ3,670項目の検査を行いました。 |
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2．微生物検査基準比較表
| 検査項目 | 検査対象食品 |
食品衛生法基準 |
コープやまぐち基準 | |
| 一般 生菌数 |
食品中に存在する生きている微生物の数を、1ｇまたは1ｍｌあたりの数で表したものです。 | ほぼ全ての食品 | 凍結前に加熱していない冷凍食品～1ｇあたり300万個以下 凍結前に加熱してある冷凍食品など～1ｇあたり10万個以下 その他、食品ごとに設定 | 食品衛生法の基準に加え、その他ほぼ全ての食品で基準値を設定 |
| 大腸菌群 | 加熱殺菌で死滅するので、大腸菌群が検出された場合、加熱処理が不十分、あるいはもともとの素材が不衛生であった可能性が疑われます。 | 主に、加熱してある食品、加熱せずにそのまま食べる食品 | 冷凍食品・乳製品・飲料・魚肉ねり製品など～検出されないこと | 食品衛生法の基準に加え、主に、加熱してある食品、加熱せずにそのまま食べる食品で基準値を設定 |
| 大腸菌 | 人を含め、動物の大腸内に生息している微生物です。大腸菌群の一種ですが、大腸菌が検出された場合は、より不衛生な扱いがあったと疑われます。 | 主に、加熱していない食品、加熱してから食べる食品 | 生牡蠣～1ｇあたり230個以下 ローストビーフなど十分に加熱していない食肉製品～1ｇあたり100個以下 その他の食品～検出されないこと |
食品衛生法の基準に加え、主に、加熱していない食品、加熱してから食べる食品で基準値を設定 |
| 黄色ブドウ球菌 | 食中毒菌の一種で、人の皮膚や髪の毛にも付着しています。 | ほぼ全ての食品 | 鶏肉やハム・ソーセージなど～1ｇあたり1,000個以下 | 食品衛生法の基準に加え、その他ほぼ全ての食品で検出されないこと |
| サルモネラ | 食中毒菌の一種で、動物の腸管などに生息しています。 | 食肉や卵を使用した食品 | ハム・ソーセージなど～検出されないこと | 食品衛生法の基準に加え、食肉や卵を使用した食品で検出されないこと |
| 腸炎 ビブリオ |
食中毒菌の一種で、海水中に生息しています。 | 魚介類を使用した食品 | 刺し身・生牡蠣など～1ｇあたり100個以下 | 食品衛生法の基準に加え、魚介類を使用した食品で検出されないこと |
| 乳酸菌数 | ヨーグルトなどの乳酸菌が、きちんと生育しているかどうかを見ます。 | ヨーグルト類 | ヨーグルト類～1ｇあたり1,000万個以上または100万個以上 | 同左 |
| クロストリジウム | 酸素がないところで発育し、食中毒菌が含まれる場合もあります。 | ハムやローストビーフ | ハムやローストビーフ～1ｇあたり1,000個以下 | 同左 |
| カビ・酵母 | 自然界に広く分布し、多数検出された場合は、製造環境の汚染が疑われます。 | 加熱殺菌した漬物 | 加熱殺菌した漬物～カビ：検出されないこと、酵母：1ｇあたり1,000個以下 | 同左 |
| セレウス菌 | 食中毒菌の一種で、米飯やスパゲティなどで食中毒が発生した事件があります。 | 米飯類やスパゲティなど穀物使用食品 | 法的基準なし | 1ｇあたり1,000個以下 |
| 発育しうる微生物 | 常温で保存できる食品中に、生きている微生物がいないことを確認します。 | レトルト食品、瓶詰め | レトルト食品～検出されないこと | 同左 |
上記検査基準を踏まえ、食品衛生法基準で適合した場合、商品は流通します。
3．商品検査結果詳細
商品検査結果は、コープ商品(コープやまぐち商品、コープCSネット商品等)と産直商品を対象に掲載しています。
＞＞＞詳しくはコチラ 「微生物検査」
理化学検査「生協不使用添加物、成分分析等の検査」
理化学検査「残留農薬検査」
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