開拓牛は乳牛（ホルスタイン種）から生まれる子牛を全開連(全国開拓農業協同組合連合会)独自のシステムで育てる肥育牛です。全開連では昭和４２年から、乳用種肉牛の肥育事業に着手し今日に至っています。
　適度な霜降り（サシ）で、柔らかく甘味のある牛肉です。

全開連は１９４８年に戦後入植した農家による農業協同組合の全国組織として発足しました。開拓農協グループの農家は畜産専業農家が多く（酪農、肉用牛肥育、養豚などを主に経営）、地域によっては気候風土にあった高原野菜・果樹・お茶などの栽培を行っています。また、一般農家と比較して経営規模が大きく、後継者も多いことから日本農業の担い手として期待されています。

	生産から処理工場、部分肉まで一貫生産体制
	肥育 全開連傘下 生産者
	肉牛出荷
	と畜加工 熊本県人吉食肉センター と畜検査の流れ／ＢＳＥ検査体制
	枝肉出荷
	部分肉加工 熊本県 ゼンカイミート�� 全国的にもまれな立地条件で、と畜・検査・解体を行う人吉食肉センターと一次加工（部分肉加工）するゼンカイミート�鰍ﾍ同一施設内・同一建物にあります。そのため、牛の移動が必要なく、外気に触れず、1つのライン上で部分肉まで加工処理することができるというクリーンな条件が整っています。 全開連の子会社であるゼンカイミート�鰍ﾌ紹介はコチラ。
	部分肉出荷
	全農 ミートフーズ 全農ミートフーズは店舗用・宅配用チルド商品と宅配用冷凍商品の加工・パック製造。
	パック肉出荷
	コープやまぐち商品センター・店舗　組合員 宅配または、店舗を通じてお届けまたは購入。